Ingredientes
- 1/2 kilogramo (1 lb) de mondongo
- 2 cucharadas de leche
- 1 ramas de hierbabuena
- 1/2 taza de aceite
- 2 tazas de cebolla finamente picada
- 1/2 cucharada de ajos molidos
- 1/4 de cucharadita de comino
- Ají amarillo fresco, molido, al gusto
- 1 cucharadita de palillo
- 3 a 4 papas blancas cocidas, peladas y cortada en cuadraditos
- Jugo de 1 limón
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharadas de hierbabuena picada
Dificultad
Tiempo
- 20 - 30 Min
Porcion
- 6 porciones
Preparacion
- Colocar el mondongo en una olla y cubrirlo con agua. Agregar al agua la leche y la rama de hierbabuena. Cocinar 1 hora aproximadamente o hasta que esté bien suave. Retirar, escurrir y dejar que enfríe un poco. Cortar en cuadraditos pequeños. Reservar.
- Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla. Agregar los ajos, el comino, el ají molido, el palillo y mezclar hasta que esté bien cocido. Sazonar.
- Agregar el mondongo cocido y cortado y las papas en cuadritos. Llevar a hervir. Espolvorear la hierbabuena y rociar con jugo de limón. Mezclar bien.
- Servir con arroz blanco.
- Nota: El mondongo, si se desea, puede ser reemplazado por pollo sancochado y cortado en cuadritos.